Cuisine antillaise et rhum : toutes nos recettes

Voici un petit cocktail à base de rhum rafraichissant venu des Antilles. Le punch antillais ou le planteur antillais c’est pareil. Facile à réaliser, ce punch planteur sera idéal pour vos apéros ! Testez cette recette de punch à décliner selon vos goûts !

Le Costa Rica produit un peu de rhum et nous avons pu en déguster du blanc et de l'ambré. C'est aussi le paradis des fruits tropicaux : ananas, mangue, banane, fruits de la passion. J'ai donc eu envie de retrouver toutes ces saveurs dans un rhum arrangé bien fruité, en y mêlant la vanille et la cannelle, les épices phares du Costa Rica. J 'en profite pour préparer quelques bouteilles qui se glisseront dans mes paniers cadeaux de fin d'année.

Le punch coco est une boisson emblématique des Antilles, réputée pour son goût délicieux et sa fraîcheur irrésistible. Cette concoction exotique est préparée à base de lait de coco frais, de jus de fruits tropicaux et d’un rhum de qualité.

Un cake extrêmement moelleux au café avec un bel arôme de rhum. Une pointe de chocolat amer...Il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs prennent toute leur dimension.

La recette que je vous propose a en effet le goût des Antilles d'une part en raison de la présence du rhum mais également à cause de l'ananas. C'est quelques chose que j'aime beaucoup car à l'intérieur du beignet reste enfermé ce petit bout d'ananas fondant et malgré tout juteux.

Les rhums arrangés sont des préparations à base de rhum dans lequel on fait macérer des fruits, des épices, des plantes et du sucre. Ils sont très populaires aux Antilles : j'ai le souvenir d'un très joli marché à la Guadeloupe et d'un autre en République Dominicaine avec une multitude de parfums différents. Les bouteilles sont joliment décorées et on peut ensuite les réutiliser à l'infini. Pour la version du jour, j'ai eu envie de changer un peu, et je me suis tournée vers une version aux agrumes : mandarine et vanille.

Le punch coco réunionnais est l'ambassadeur incontournable de l'île, cet apéritif authentique qui mêle l'intensité d'un rhum blanc traditionnel, l'onctuosité veloutée du lait de coco et la douceur incomparable de la vanille Bourbon. Loin des versions industrielles trop sucrées, cette recette familiale transmet l'essence même de La Réunion dans chaque gorgée, où les saveurs s'harmonisent après un repos patient au froid. Préparation simple mais généreuse, le punch coco gagne à être dégusté frais, en petit verre, pour mieux savourer ce voyage gustatif vers les tropiques.

Ces crevettes à l'antillaise jouent la carte du dépaysement avec une sauce crémeuse au rhum brun dans laquelle se fondent des dés de banane dorés au beurre et relevés d'un filet de citron vert. Le sucré-salé s'exprime ici avec beaucoup d'élégance : la douceur fruitée de la banane de Guadeloupe ou Martinique adoucit le caractère iodé des crevettes, tandis que le rhum apporte une chaleur subtile et parfumée qui transporte immédiatement sous les tropiques.

Rapide à préparer, ce plat mise sur des crevettes crues saisies à la poêle pour préserver leur texture ferme et leur goût délicat. Servi sur un lit de riz créole et agrémenté de quelques zestes de citron vert, il fait figure de plat de fête express, aussi beau à regarder qu'agréable à déguster.

Le shrubb est une liqueur emblématique des fêtes de fin d’année aux Antilles. Préparé traditionnellement dès l’automne, il associe zestes d’agrumes séchés, sirop de sucre de canne, épices et rhum blanc antillais. Après plusieurs semaines de macération, on obtient une liqueur parfumée, à déguster bien fraîche, en apéritif ou en digestif.

Son nom vient de l’anglais shrub, qui désigne des boissons aromatisées aux fruits et à l’alcool. Facile à réaliser mais nécessitant du temps, le shrubb se prépare idéalement dès octobre pour être prêt à Noël. Il fait aussi un excellent cadeau maison.

S’il y a une tarte que j’affectionne, c’est la tarte banane-noix de coco, au délicat parfum de rhum. Cette tarte est facile à faire et gourmande. Le craquant de la pâte contraste avec le moelleux de l’appareil à la noix de coco et les bananes. Pour un joli visuel, j’aime la réaliser dans les cercles calissons.

Une recette de punch et surtout des conseils pour l'adapter à votre goût, et pour 10, 20 ou 30 personnes... Il faut déjà savoir que le mot punch a beaucoup d’acceptions différentes. Ici je vais parler du punch commun, celui à base de rhum et de jus de fruits. En anglais, ce mot désigne des recettes légèrement différentes, et encore plus dans le monde du cocktail.

Vous trouverez également quelques suggestions de rhums à mon goût.

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Liqueur d'orange de Noël de Martinique.

un gâteau pudding bien parfumé au rhum et... sans gluten

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